Mijn top vegetarische lunch gerechten: geproefd, getest en geliefd!
Elke dag een lekkere en gezonde lunch bedenken, is best veel werk. De afgelopen jaren heb ik al verschillende vegetarische recepten en gerechten gemaakt, waarvan sommige beter waren dan andere. Hierdoor heb ik veel ideeën verzameld die ik graag met jullie wil delen. In deze blog toon ik niet alleen de beste vegetarische gerechten, maar ook eenvoudige en lekkere recepten. Denk aan kleurrijke salades en lekkere wraps die je gemakkelijk kunt maken voor je lunch!
Vegetarische lunchgerechten
Laat ik meteen beginnen met hetgeen waarvoor je hier bent gekomen. De allerlekkerste vegetarische lunch recepten die ik vaak heb gemaakt en geproefd in de afgelopen jaren.
1. Quinoa salade: Meng gekookte quinoa met verse groenten zoals tomaten, komkommers, paprika’s en avocado. Voeg wat feta-kaas toe voor extra smaak en proteïne. Kruiderijen zoals olijfolie, citroensap, zout en peper geven deze salade een verfrissende smaak.
2. Wraps met hummus: Neem volkoren wraps en besmeer een laag hummus aan de binnenkant. Voeg gesneden groenten toe zoals wortelen, paprika’s, sla en komkommer. Voeg ook wat verkruimelde feta-kaas toe voor wat extra pit.
3. Geroosterde groentesoep: Snijd groenten zoals pompoen, zoete aardappelen, uien en paprika’s en rooster ze in de oven. Pureer de geroosterde groenten met groentebouillon en voeg kruiden, zoals tijm en knoflook, toe. Met een pepertje kun je de soep ook nog licht pittig maken, als dat iets is waar je van houdt. Serveer direct met verse sneetjes brood.
4. Couscous salade: Kook couscous volgens de instructies en meng het met geroosterde groenten zoals aubergine, courgette en paprika. Voeg ook wat gehakte verse kruiden zoals munt en peterselie toe. Breng op smaak met olijfolie en citroensap.
5. Gevulde portobello champignons: Verwijder de stelen van portobello champignons en vul ze met een mengsel van gehakte tomaten, ui, knoflook en Parmezaanse kaas. Bak ze tot ze zacht en lekker zijn.
Deze vegetarische lunchideeën bevatten gezonde ingrediënten zoals groenten, volle granen en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals quinoa, hummus en kaas. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook smaakvol en gemakkelijk te bereiden.
Nadenken over je eten voor een gezonde vegetarische lunch
Het is belangrijk om te weten wat je eet voor een gezonde vegetarische lunch. Hoewel vegetarisch eten veel voordelen biedt, is het niet automatisch altijd gezond. Een gezond vegetarisch dieet vereist bewuste keuzes en planning om ervoor te zorgen dat je alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt.
Als je vegetarisch eet, moet je andere producten eten om toch de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen. Dat betekent verschillende soorten groenten, fruit, noten en granen eten. Zo kun je ervoor zorgen dat je alle gezonde dingen binnenkrijgt die je nodig hebt om sterk en gezond te blijven. Het is verstandig om te letten op belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine B12, calcium en omega-3 vetzuren. Deze voedingsstoffen kunnen minder aanwezig zijn in een vegetarisch dieet.
Als je meer wilt weten over de details van gezond vegetarisch eten en waarom het belangrijk is, neem dan een kijkje in deze blog. Hier heb ik onderzoek gedaan of vegetarisch eten wel zo gezond is en hoe je het gezond kan maken.
Vegetarische lunch op kantoor
Doordeweeks eet ik vaak mijn lunch terwijl ik onderweg ben of op kantoor en hier heb ik geen tijd of de middelen om een hele lunch te bereiden. Een vegetarische lunch om mee te nemen is een geweldige optie voor degenen die onderweg zijn of op het werk en tegelijkertijd gezond en voedzaam willen eten.
Een handige truc om een lunch samen te stellen is door ingrediënten mee te nemen die makkelijk te bewaren zijn en goed blijven tot het lunchtijd is. Denk hierbij aan knapperige gesneden groenten zoals wortelen, tomaat en paprika’s – ideaal voor een knapperige snack.
Noten en zaden zijn ook geweldig om mee te nemen vanwege hun voedingswaarde en langere houdbaarheid. Voor een dosis eiwitten kun je bijvoorbeeld denken aan hardgekookte eieren of tofu. Ook voorgesneden fruit, zoals druiven, bessen of appels, zijn prima opties die vers blijven tot de lunch. En vergeet niet een herbruikbare waterfles mee te nemen om gehydrateerd te blijven gedurende de dag. Met deze simpele ingrediënten kun je op je werk snel en gemakkelijk een gezonde vegetarische lunch samenstellen.
Het is belangrijk om de dressing apart te houden bij een salade om mee te nemen, omdat dit voorkomt dat de sla slap wordt. Door de dressing apart te bewaren en deze pas vlak voor het eten toe te voegen, behouden de groenten hun knapperige textuur en blijft de smaak van de dressing behouden.
Vegetarisch broodbeleg
Als je niet echt zin hebt om een uitgebreide maaltijd te maken voor de lunch, maar liever een boterham pakt, zijn er ook veel vegetarische producten die je als beleg kunt gebruiken:
- Hummus: Verkrijgbaar in verschillende smaken zoals klassiek, pikant, of met toevoegingen zoals geroosterde paprika of knoflook.
- Vegetarische spreads: Denk aan opties zoals bietenhummus, wortel-walnootspread, of andere groente- en notenspreads.
- Notenboter: Amandelboter, cashewnotenboter of pindakaas zonder toegevoegde suikers.
- Plantaardige patés: Beschikbaar in verschillende smaken, van champignonpaté tot linzenpaté.
- Vegetarische kaas: Variëteiten zoals cheddar, mozzarella of geitenkaas in plakjes.
Bij het kiezen van vegetarisch broodbeleg is het belangrijk om de verpakking te controleren op eventuele toegevoegde suikers, conserveringsmiddelen of andere ingrediënten die je liever wilt vermijden. Deze producten bieden een groot aanbod aan smaken om je vegetarische broodje of boterham te verrijken!
